Gebackener Sellerie mit pochiertem Ei und Paprika-Salsa

Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Die Selleriescheiben auf dem Blech verteilen, mit Öl marinieren, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten bissfest rösten.

Währenddessen zum Pochieren der Eier etwa 2 l Wasser mit Essig in einem großen Topf zum Sieden bringen. Essig im Kochwasser verhindert, dass das Eiweiß beim Pochieren auseinanderläuft. Je 1 Ei in eine Tasse aufschlagen, dann die Eier nacheinander sanft ins siedende Wasser gleiten lassen. Etwa 4 Minuten pochieren, dann ist das Eiweiß fest und das Eigelb noch cremig. Am besten klappt das mit ganz frischen, gut gekühlten Eiern, denn hier sind Eiweiß und Dotter noch schön fest.

Für die Salsa die Paprikaschote waschen, von Stielansatz und Kernen befreien und klein würfeln. Die Schalotte schälen und ebenfalls klein würfeln. Alle Salsa-Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die gerösteten Selleriescheiben mit der Salsa, den pochierten Eiern und gehackten Nüssen bestreut servieren.