Gebrannte Vanille-Kurkuma-Cashewkerne

Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Mit ca. 50 ml kaltem Wasser ablöschen, aufkochen und solange köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat und das Wasser fast vollständig eingekocht ist (ca. 2 Minuten).  

Die Cashewkerne in die Pfanne geben und in der Karamellmischung so lange schwenken, bis diese rundherum glänzen und eine etwas dunklere Farbe als der gelöste Karamell haben. Das Wasser sollte vollständig verdampft sein, damit die Cashewkerne knackig bleiben.

Den Vanillinzucker, den Zimt und die Kurkuma gleichmäßig über die Nüsse streuen, verrühren und auf Backpapier verteilen. Solange die Cashewkerne noch heiß sind und der Zucker noch nicht fest geworden ist, die Cashewkerne mit Hilfe von zwei Gabeln ausbreiten, damit sie nicht zusammenkleben.

Die Vanillin-Kurkuma-Cashewkerne vollständig auskühlen lassen und zum Verschenken in dekorative Gläser (z. B. alte Marmeladengläser, Thema Nachhaltigkeit) oder dekorative Gebäcktüten füllen und nach Belieben mit kleinen Anhängern verzieren.