Grüner Ofenspargel mit cremigem Zitronenquark und Speckknusper (glutenfrei)

Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Unteres Drittel der Spargelstangen schälen, dann den Spargel auf einem Blech mit Backpapier verteilen und mit Salz und Olivenöl vermischen. Im vorgeheizten Ofen 10 – 15 Minuten bissfest und goldbraun braten.

Inzwischen Baconwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze goldbraun braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Zitrone abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. In einer Schüssel den Quark mit Zitronensaft und -schale glattrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und schneiden.

Den Spargel auf Tellern verteilen, mit Zitronenquark anrichten und mit Baconknusper und frischen Kräutern garnieren.