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Möhren-Zucchinibrot (vegan) ohne Hefe

Möhren-Zucchinibrot (vegan) ohne Hefe – Rezepte von ALDI Nord

einfach

5Min

1Std

10 Portionen
Ca. 250 g Gemüse, z. B. 2 mittelgroße Möhren und/oder 1 Zucchini (alternativ: Süßkartoffel oder Kürbis; aus der Konserve, dann das Gemüse aber sehr gut abtrocknen)
4 TL Chia Samen (alternativ: ohne backen, oder Quinoa, Nüsse oder Kerne feingehackt)
300 ml Soja Reis Drink (alternativ: Milch)
500 g Dinkelmehl, Type 630 (alternativ Mehl Type 450, dann aber nur 250 ml Flüssigkeit, bei höheren Mehltypen hingegen mehr Flüssigkeit nehmen)
1 Päckchen Backpulver
Aus dem Gewürzschrank:
1 TL Salz
Fett für die Form
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Schritt 1

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Möhren schälen und waschen. Oder: Zucchini waschen, die Enden abschneiden, Möhren und/oder Zucchini reiben und auf Küchenpapier sehr gut ausdrücken.

Schritt 2

Möhren und/oder Zucchini mit Mehl, Chiasamen, Reisdrink, Backpulver und Salz vermengen. Den Teig in eine gefettete Kastenform (Länge ca. 20 cm) füllen, glatt streichen und im Backofen ca. 50 Min. backen.

Schritt 3

Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Hummus oder mit anderen Aufstrichen nach Wahl servieren.

Tipps:

  • Den Teig mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen oder Kernemix verfeinern
  • Den Teig ohne Salz zubereiten und mit Agavendicksaft oder Honig und Trockenfrüchten zu einer süßen Variante verfeinern
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