Tempura Zucchini

Für den Tempurateig das Mehl, die Speisestärke, das Ei, eine Prise Salz und das (wirklich eiskalte) Sprudelwasser zusammenrühren. Am besten zu einem glatten Teig, wenn noch kleine Mehlstückchen drin sind, ist das aber nicht schlimm. Stellt die Masse abgedeckt für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Für das Dressing alle Komponenten bis auf das Öl zusammen mixen. Dann nach und nach das Öl dazugeben während des Mixens um eine sämige Konsistenz zu erreichen. Zum Schluss eventuell noch etwas Honig oder Salz dazugeben um abzuschmecken.

Die Zucchini halbieren und in Mundgerechte, Pommesartige Spalten schneiden.

Zum Frittieren am besten einen breiten Topf nehmen und 500ml Rapsöl hineingeben. (Nach dem auskühlen das Fett einfach absieben, so könnt ihr es mehrfach verwenden) wartet bis das Fett ca 160 Grad hat (Holzlöffel Test) und gebt dann die geschnittenen Zucchini erst ins Mehl, danach in den Tempurateig und von dort aus in das heisse Fett. Lasst die Zucchini schön lange backen bis sie leichte braune stellen haben. Dann herausnehmen und auf einem Tuch abtropfen lassen.

Jetzt nur noch anrichten, leicht salzen und mit einer halben Limette und ein wenig Chili servieren. Das Dressing entweder darüber geben oder extra anrichten. So bleiben die Zucchini länger knusprig.