einfach
10Min
25Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| Pilzsuppe: | |
| 250 g | gemischte Pilze |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 Zweige | Thymian |
| 1 EL | BIO Bio-Olivenöl extra |
| 1 EL | BIO Bio Süssrahmbutter |
| LE GUSTO Muskatnuss | |
| 1 | Schuss Weißwein |
| 500 ml | heiße GUT BIO Bio-Gemüsebrühe |
| LE GUSTO Jodiertes Speisesalz | |
| LE GUSTO Schwarzer Pfeffer | |
| Croûtons + Topping: | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 100 ml | MILSANI Schlagsahne |
| 2 Scheiben | GOLDÄHREN Sandwichtoast |
| 100 g | BIO Bio-Bacon gewürfelt |
Für die Suppe die Pilze putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
Die Pilze in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren anrösten, bis sie ordentlich Farbe angenommen haben. Aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne Öl und Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin 3–5 Minuten anschwitzen.
Die Pilze wieder dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen (ein wenig von dem Thymian für die Croûtons beiseitelegen). Mit dem Weißwein ablöschen, dann die heiße Gemüsebrühe angießen. Die Suppe pürieren, nochmals abschmecken und warm halten.
Für das Topping den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Die Sahne leicht anschlagen. Für die Croûtons die Toastbrotscheiben in kleine Würfel schneiden. Die Baconwürfel in einer Pfanne auslassen und die Toastwürfel mit dem beiseitegelegten Thymian im Baconfett von allen Seiten anrösten.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit Sahne, Croûtons, Baconwürfeln und Schnittlauch garniert servieren.
Croûtons lassen sich gut aus altbackenem Brot oder etwas trocken gewordenen Brötchen machen – eine tolle Resteverwertung!
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