einfach
10Min
20Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 1 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 200 g | Kartoffeln |
| 400 g | Hokkaidokürbis (geputzt) |
| 2 EL | Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Anbraten |
| 1 - 2 EL | LE GUSTO Curry |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 50 ml | Weißwein |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 EL | heller Essig |
| 4 EL | MILSANI Schmand |
| 4 | Spekulatiuskekse |
| 4 TL | Preiselbeeren aus dem Glas |
Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und würfeln. Den Kürbis ebenfalls würfeln.
Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Das Currypulver darüberstreuen, Kartoffeln und Kürbis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, die Brühe angießen und alles einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie Essig abschmecken. Den Schmand in einer Schüssel mit etwas Currypulver glatt rühren, die Kekse mit den Fingern grob zerbröckeln.
Die Kürbis-Kartoffel-Suppe auf Teller verteilen und mit jeweils einem Löffel Schmand, einem Klecks Preiselbeeren und Spekulatius-Crunch garnieren.
Currypulver variieren stark in Schärfegrad und Intensität. Taste dich am besten langsam an die richtige Menge heran.
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