Ob zum Frühstück, im Salatdressing oder zum Backen: Joghurt ist vielseitig und einfach lecker. Im Kühlschrank hält er sich meist mehrere Wochen lang. Dennoch kann es vorkommen, dass du mehr Joghurt übrig hast, als du rechtzeitig verbrauchen kannst. Doch keine Sorge: Dann lässt sich der Joghurt einfrieren und so noch länger haltbar machen. Was es dabei zu beachten gibt, erfährst du hier.
Grundsätzlich ist es ganz einfach Joghurt einzufrieren. Allerdings verändert er bei Minusgraden seine Struktur. Nach dem Auftauen kann seine Konsistenz dann etwas krümelig und sein Geschmack wässriger sein. Entweder du genießt den Joghurt also noch in gefrorenem Zustand als erfrischendes Eis oder du benutzt ihn in Koch- und Backrezepten. Pur schmeckt ein frischer, cremiger Joghurt besser.
Kurz gesagt: Viel Vorbereitung ist nicht notwendig. Beachte nur, dass Joghurt recht viel Wasser enthält. Er dehnt sich deshalb beim Einfrieren stark aus. In einer Originalverpackung aus Glas solltest du ihn nicht einfrieren, da diese platzen könnte. Am besten klappt es so:
Joghurt einfrieren und als Eis essen: So geht’s.
Joghurt-Eis ist ein leckerer, leichter Snack für zwischendurch und ein ideales Essen bei Hitze. Du kannst beispielsweise einen fertigen Fruchtjoghurt einfrieren oder Naturjoghurt mit Fruchtpüree und Honig vermischen. Fülle den Joghurt entweder in spezielle Eisformen oder stecke einen Stiel in kleine Joghurtbecher. Schon nach ein paar Stunden genießt du dein selbstgemachtes Joghurt-Eis am Stiel.
Du kannst es kaum erwarten, dass dein Joghurt-Eis endlich fertig ist? Die Gefrierdauer ist abhängig davon, wie viel Joghurt du einfrierst. Eiswürfelformen oder kleine Behälter können schon nach etwa zwei bis vier Stunden durchgefroren sein. Größere Gefäße lässt du am besten über Nacht im Gefrierschrank.
Naturjoghurt ist der klassische Joghurt aus Milch, Sahne und Milchsäurebakterien. Du kannst ihn einfrieren und als Joghurt-Eis essen oder nach dem Auftauen beispielsweise in Saucen, Smoothies oder zum Backen verwenden. Mit einem vergleichsweise niedrigen Fettgehalt von 3,5 Prozent und ohne zusätzlichen Zucker oder Früchte funktioniert das Einfrieren recht gut.
Das geht, jedoch verändert sich durch das Einfrieren und Auftauen die Struktur. Er wird krümelig und kann wässrig schmecken. Das passiert bei Joghurt generell, aber umso stärker, je mehr Fett er enthält. Ein traditioneller griechischer Joghurt hat einen hohen Fettgehalt von zehn Prozent. So schön cremig wie gewohnt ist er nach dem Aufenthalt im Gefrierfach leider nicht mehr. Bevor du den Joghurt aber entsorgst, friere ihn besser ein.
Auch wenn Skyr manchmal als Skyr-Joghurt bezeichnet wird, handelt es sich eigentlich um eine Art Frischkäse. Dennoch verhält er sich beim Einfrieren ganz ähnlich wie Joghurt. Er verändert sich in der Konsistenz und verliert etwas an Geschmack, doch du kannst ihn nach dem Auftauen noch problemlos verzehren oder zum Kochen oder Backen verwenden. Auch als erfrischendes Skyr-Eis kannst du ihn genießen.
Grundsätzlich kannst du auch Joghurt aus Soja-Milch einfrieren. Es kann allerdings sein, dass sich der Soja-Joghurt nach dem Auftauen trennt. Mixe ihn dann einmal gut durch und verwende ihn zum Kochen. Alternativ füllst du ihn vor dem Einfrieren in eine Eisform und genießt ihn gefroren als Snack.
Ob süßer Fruchtjoghurt, Naturjoghurt oder pflanzliche Alternativen: Aufgrund der langen Haltbarkeit ist es meist nicht notwendig, Milchprodukte wie Joghurt oder Quark einzufrieren. Doch um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden oder einen leckeren kalten Snack im Sommer zu kreieren, kannst du Joghurt im Tiefkühlfach lagern.
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