Mango schälen: So einfach geht’s.
Süß, saftig und herrlich aromatisch: Mangos überzeugen auf ganzer Linie. Ihr sonnengelbes Fruchtfleisch schmeckt pur einfach köstlich, aber auch in Süßspeisen oder als fruchtige Komponente in deftigen Hauptgerichten macht es sich gut. Doch bevor du sie genießen kannst, solltest du die Mango schälen. Hier erfährst du drei einfache Methoden, wie du die exotische Frucht im Handumdrehen verzehrbereit machst.
Kann man Mango mit Schale essen?
Theoretisch ist das möglich. Denn Mango-Schale ist nicht giftig und grundsätzlich essbar. Dennoch solltest du von ihrem Verzehr sicherheitshalber absehen. Denn die Schale enthält das starke Allergen Urushiol. Dieses kann ausgeprägte allergische Reaktionen wie Schwellungen und Hautausschläge auslösen. Darauf solltest du es nicht ankommen lassen – und die Mango besser ohne Schale essen. Keine Sorge: Das Schälen geht ganz schnell und einfach.
Feste Mangos schälen: klassisch mit einem Sparschäler.
Ist deine Mango noch eher fest? Perfekt! Dann kannst du sie ganz einfach wie einen Apfel schälen und anschließend als frische Zutat für Obstsalat und Co. nutzen. Alles, was du dazu brauchst, ist ein scharfer Sparschäler. Mit ihm setzt du oben am Stielansatz an und ziehst ihn an der Mango entlang nach unten. So arbeitest du dich rund um die Frucht herum, bis die gesamte Schale entfernt ist.
Wie du die Mango jetzt isst? Ganz einfach! Schneide das Fruchtfleisch an den breiten Seiten der Mango gerade am Kern entlang herunter. Den Kern erfühlst du schnell, wenn du anfängst in die Mango zu schneiden. Anschließend schneidest du das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke.
Weiche Mangos schälen: mit dem Glastrick.
Du hast eine reife, schon recht weiche Mango und willst sie ohne viel Aufwand schälen? Mit einem Messer, einem großen Glas und etwas Fingerspitzengefühl schälst und schneidest du deine Mango quasi in einem Durchgang. Die so vorbereitete Frucht ist ideal für Smoothies, Mango-Püree und Co. Und so geht’s:
- Entkernen: Schneide mit dem Messer entlang des Mangokerns die erste Hälfte des Fruchtfleischs ab und anschließend auf der anderen Seite die zweite.
- Glas ansetzen: Nimm ein stabiles, großes Glas und eine der Mangohälften. Halte den Glasrand so an die Mango, dass die Schale außen und das Fruchtfleisch innen ist.
- Fruchtfleisch abschaben: Jetzt schiebst du die Mango vorsichtig am Glas entlang nach unten. Das Glas schabt das Fruchtfleisch von der Schale – und das saftige Innere fällt direkt hinein.
- Wiederholen: Führe dieselben Handgriffe mit der zweiten Hälfte durch.
Der Igel-Trick: Mango dekorativ anrichten.
Anstatt deine Mango erst zu schälen und anschließend in kleine Stücke zu schneiden, kannst du auch einen sogenannten Mango-Igel zurechtschneiden. Dabei bleiben die Stücke auf der Schale, können aber ganz einfach heruntergelöffelt werden. Die Mango sollte bereits so reif sein, dass sie auf leichten Druck ein wenig nachgibt. Und so funktioniert der Igel-Trick:
- Hälften abschneiden: Schneide mit einem scharfen Messer beide Hälften der Mango entlang des Kerns ab.
- Gittermuster einritzen: Ritze das Fruchtfleisch vorsichtig im Gittermuster ein – ohne die Schale zu durchtrennen.
- Umstülpen: Stülpe die Mangohälften um, sodass sich die Fruchtstücke nach außen wölben wie bei einem Igel.
- Würfel lösen: Die würfelförmigen Stücke lassen sich jetzt ganz einfach mit einem Messer oder direkt mit einem Löffel ablösen.
Wie erkenne ich den Reifegrad einer Mango?
Eine unreife Mango ist fest und hat eine gelb-grünliche Schale. Du kannst sie bei Zimmertemperatur etwas nachreifen lassen und dann zum Beispiel für Salate oder Chutneys verwenden. Mit fortschreitender Reife wird die Mango weicher, bekommt eine gelb-orange bis rötliche Schale und duftet süßlich. Sie ist nun aromatisch, saftig und perfekt für den puren Genuss. Schließlich wird sie immer weicher, kann dunkle Flecken auf der Schale entwickeln und faltig werden. Überreife Mangos eignen sich noch gut für Smoothies, Sorbets oder Cocktails.
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