Pflanzenmilch: Der vegane Milchersatz.

Ein Schluck im Kaffee, zu den Frühstücksflocken oder im selbstgebackenen Kuchen: Milch ist in vielen Haushalten ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung. Darauf musst du auch nicht verzichten, wenn du lieber pflanzliche Milchalternativen wählst. Denn mit den vielfältigen Pflanzenmilch-Variationen ersetzt du tierische Milch mühelos. Was Pflanzenmilch genau ist und welche Sorte sich wofür eignet, erfährst du bei ALDI Nord.

Die vegane Alternative zu Kuhmilch: Pflanzenmilch ist ein milchartiger Drink, der aus unterschiedlichen, pflanzlichen Quellen hergestellt wird. Das können Nüsse wie Hasel- und Walnüsse, aber auch Hülsenfrüchte oder Getreide sein. Grundsätzlich ähnelt Pflanzenmilch der regulären Milch sowohl im Aussehen als auch in der Konsistenz.

Je nachdem, zu welcher Sorte du greifst, kann sie jedoch etwas dunkler und dünnflüssiger als gewohnt sein. Geschmacklich unterscheiden sich die meisten Milchalternativen deutlich voneinander – und zum Teil auch von der Kuhmilch.

Gut zu wissen: Im Jahr 2017 hat der Europäische Gerichtshof entschieden, dass Lebensmittel, die aus Pflanzen bestehen, nicht offiziell Butter, Fleisch oder Milch genannt werden dürfen. Deswegen heißt die Pflanzenmilch in den Regalen stattdessen häufig Pflanzendrink.

• Haferdrink: Wasser und Hafer – mehr braucht es für die Herstellung von Hafermilch nicht. Sie schmeckt ein wenig nach Hafer und hat eine süße Note. Im Gegensatz zur Kuhmilch ist sie etwas dunkler. Je nachdem, für welchen Haferdrink du dich entscheidest, ist er eher wässrig bis cremig.
• Mandeldrink: Reichhaltig, dickflüssig und nussig ist der Mandeldrink. Wie der Haferdrink hat auch die Mandelvariante einen leicht süßen Geschmack. Sie ist weiß bis elfenbeinfarben und etwas dicker als reguläre Milch.
• Kokosnussdrink: Leicht zu verwechseln, aber nicht dasselbe: die Kokosmilch und der Kokosnussdrink. Die Kokosnussmilch wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss und Wasser hergestellt und hat in der asiatischen Küche einen festen Stellenwert. Der Kokosdrink ist ähnlich. Er hat das typische Kokosaroma und schmeckt auch danach. Im Gegensatz zur Kokosnussmilch ist aber der Fettgehalt jedoch deutlich niedriger. Der Kokosnussdrink ist weiß, aber etwas durchscheinender als Kuhmilch.
• Reisdrink: Der Milchersatz aus Reis und Wasser hat je nach Rezeptur einen neutralen bis süßen Geschmack. Der Reisdrink ist wässriger als Milch. Das siehst du ihm sogar an: Sein mehr beiger als weißer Farbton wirkt zum Teil transparent.
• Sojadrink: Leicht erdig und nussig schmeckt der Sojadrink. Im Gegensatz zu den anderen Milchalternativen hat der Sojadrink keinen süßen Beigeschmack. Er ist darüber hinaus die bekannteste Alternative. Aussehen und Konsistenz kommen Kuhmilch besonders ähnlich.

• Zum Kochen: Grundsätzlich kannst du in jedem Rezept Kuhmilch eins zu eins durch eine pflanzliche Alternative austauschen. Damit das Ergebnis aber weder zu dünn- noch zu dickflüssig ausfällt, greifst du am besten zum Alleskönner Mandeldrink. Tipp: Obwohl der Reisdrink eher dünnflüssig und daher zum Kochen eher ungeeignet ist, macht er sich in breiigen Gerichten wie Milchreis besonders gut.
• Zum Backen: Flüssigkeit und Geschmack haben einen erheblichen Einfluss beim Backen. Haferdrink hat die passende Konsistenz und harmoniert geschmacklich dank seines Getreidearomas mit fast allen Mehlsorten. Alternativ greifst du zum neutraleren Sojadrink.
• Für deinen Kaffee: Grundsätzlich kannst du deinen Kaffee mit der Milchalternative verfeinern, die dir am besten schmeckt. Wichtig zu wissen ist nur, dass der Mandeldrink durch die Säure im Kaffee ausflocken kann. Bist du ein Fan von aufgeschäumter Milch, lohnt sich der Griff zum Haferdrink. Er lässt sich besonders gut in zarten Schaum schlagen – vor allem, wenn du ihn in den Barista-Editionen kaufst. Denn diese sind speziell darauf ausgelegt.

Ganz gleich, ob du dich vegan ernährst oder nach einer Abwechslung zur Kuhmilch suchst – bei ALDI Nord bekommst du verschiedene Sorten pflanzlicher Milchalternativen. So kannst du ausprobieren, was dir am besten schmeckt. Immer mit dabei: der Original ALDI Preis. Denn wir denken, qualitativ hochwertige, vegane Lebensmittel sollten nicht teuer sein. Deswegen findest du bei uns eine große Bandbreite veganer Produkte zum kleinen Preis.