Süßkartoffel schälen: Alles, was du wissen musst.
Ob im Salat, als Auflauf oder in Süßspeisen: Süßkartoffeln sind lecker und vielseitig. Doch vielleicht fragst du dich, ob man sie mit Schale essen kann? Die Antwort hängt davon ab, wie du sie zubereiten möchtest und welchen Geschmack oder welche Textur du bevorzugst. Im Folgenden liest du, wann es sinnvoll ist, Süßkartoffeln zu schälen und wie es leicht von der Hand geht.
Muss ich Süßkartoffeln schälen?
Süßkartoffeln und herkömmliche Kartoffeln sind – anders als der Name vermuten lässt – nicht miteinander verwandt. Kartoffeln gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, während Süßkartoffeln zur Gattung der Windengewächse gezählt werden. Da die Schale von Kartoffeln Giftstoffe wie Solanin enthalten kann, musst du sie vor dem Verzehr schälen und kochen. Süßkartoffeln enthalten von Natur aus keine schädlichen Inhaltsstoffe. Du musst sie daher nicht schälen.
Warum du Süßkartoffeln mit Schale essen solltest.
Die Zeit für das Schälen kannst du dir bei Süßkartoffeln meistens sparen. Lässt du die Schale dran, bringt das sogar weitere Vorteile mit sich: Du vermeidest Lebensmittelabfälle in der Küche und erhältst auch die Nährstoffe, die unter der Schale liegen. Ein weiterer Pluspunkt: Wenn du Süßkartoffeln mit Schale im Ofen zubereitest oder sie frittierst, bildet sich eine leckere, knusprige Schicht. Bio-Süßkartoffeln kannst du sogar roh und mit Schale essen.
Süßkartoffel mit Schale essen: Das musst du beachten.
Wie viele andere Gemüsesorten sind auch Süßkartoffeln oft mit Pestiziden belastet. Wenn du Süßkartoffeln mit Schale essen möchtest, achte daher auf Produkte in Bio-Qualität. Auch diese solltest du vor dem Verzehr gründlich abwaschen und am besten mit einer Gemüsebürste putzen. Bei starken Verunreinigungen kannst du das Gemüse auch in Natronwasser abspülen. Das Natron entfernt hartnäckige Pestizidrückstände und andere anhaftende Stoffe. Zudem empfiehlt es sich, beide Enden der Wurzel abzuschneiden, da diese oft bitter schmecken.
Wann du Süßkartoffeln schälen solltest.
Die Schale der Süßkartoffel ist essbar und kann sogar sehr lecker sein. Dennoch gibt es bestimmte Situationen, in denen es besser ist, sie zu entfernen. Das gilt vor allem, wenn die Schale beschädigt ist oder die Süßkartoffel mit Pestiziden behandelt wurde. Auch für Gerichte wie Püree oder Süßkartoffel-Suppe, für die eine glatte Konsistenz wichtig ist, solltest du die Schale entfernen.
Tipp: Die Schale der Süßkartoffel verwenden.
Wenn du die Schale nicht aufgrund von Pestiziden entfernst, musst du sie übrigens keineswegs wegwerfen. Verwende die Überreste zum Ansetzen einer Gemüsebrühe oder kompostiere sie in deinem Garten. Mit etwas Öl und Gewürzen nach Wahl kannst du auch Süßkartoffelchips herstellen. Roh ist die Schale für Haustiere wie Pferde und Hasen ein leckerer Snack.
Süßkartoffeln ganz einfach schälen: So geht's.
Manche Rezepte erfordern, dass du die Süßkartoffel vor dem Kochen schälst – zum Beispiel für leckeren Süßkartoffelbrei oder Süßspeisen. Ähnlich wie bei Kartoffeln gelingt dir das mit nur wenigen Handgriffen.
- Süßkartoffeln waschen: Wasche die Süßkartoffel zunächst gründlich ab, damit beim Schälen kein Schmutz auf das Fruchtfleisch gelangt. Bei sehr grobem Schmutz hilft dabei eine Gemüsebürste. Tupfe anschließend die Schale mit einem Tuch trocken.
- Schale entfernen: Nimm dann einen Sparschäler und ziehe ihn vorsichtig längs über die Knolle. Schäle zuerst die langen Seiten. Achte dabei darauf, immer von dir weg zu schälen, um Verletzungen zu vermeiden.
- Enden abschneiden: Schneide zuletzt die Enden mit einem Messer ab. Sie können etwas bitter schmecken.
Tipp: Wenn du die Süßkartoffel vorher kochst, lässt sich die Schale auch ganz einfach abziehen. So schützt du zudem die wertvollen Nährstoffe, die sich direkt unter der Schale befinden.
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