Knoblauchpulver: Kräftiges Aroma in Pulverform.

Knoblauch gehört in vielen Küchen zu den Must-haves unter den Geschmacksgebern. Der charakteristische Geschmack in Verbindung mit dem herrlichen Duft, der beim Braten entsteht, verleiht deinen Gerichten das gewisse Etwas. Statt frischer Zehen kannst du beim Kochen auch Knoblauchpulver verwenden. Es lässt sich aufs Gramm genau dosieren und bleibt bei guter Lagerung besonders lange haltbar. In unserem Gewürzlexikon erfährst du mehr über Knoblauch und die Verwendung seiner Pulverform.

Gewonnen aus dehydrierten und anschließend fein gemahlenen Knoblauchzehen ist Knoblauchpulver eine beliebte Alternative zur frischen Variante. Sein Geschmack ist etwas milder und zeichnet sich durch seine leichte Schwefelnuancen aus. Das leicht süße Aroma rundet das vollmundige Geschmackserlebnis von Knoblauchpulver ab. Aus diesem Grund ist es auch ein beliebter Bestandteil zahlreicher Gewürzmischungen.

Wie bei allen Gewürzen ist es auch bei pulverisiertem Knoblauch wichtig, diesen trocken und lichtgeschützt zu lagern. Dann ist das Pulver meist über ein Jahr lang haltbar. Wobei abgelaufenes Knoblauchpulver nicht automatisch ungenießbar wird, sondern lediglich an Geschmack verliert. Das heißt, dass du im Laufe der Zeit mehr davon benutzen musst, um das gleiche Ergebnis zu erhalten wie bei neu gekauftem Pulver. Frischen Knoblauch lagerst du am besten kühl, trocken und dunkel.

Der erste Knoblauch wurde vor über 5.000 Jahren in Zentralasien kultiviert. Seitdem wird die aromatische Knolle zum Würzen, aber auch als Heilpflanze verwendet. Bis heute hat sie weltweit eine große Fangemeinde, die sie frisch, als Pulver oder auch als Granulat verwendet. Aus diesem Grund kommt Knoblauch in zahlreichen Rezepten von China über Indien, Südamerika und den Mittelmeerraum vor. Die Knollen, die du in Deutschland kaufen kannst, werden hauptsächlich aus Zentral- und Vorderasien importiert.

Knoblauch als frische Zehe, würziges Granulat oder feines Pulver wertet geschmacklich eine große Palette an Gerichten auf. Egal, ob Fleisch oder Fisch, Salat oder Suppe: Das Gewürz passt zu zahlreichen Kreationen verschiedener regionaler Küchen. In welcher Form der Knoblauch dabei verwendet wird, hängt vom jeweiligen Rezept und dem gewünschten Geschmack ab, den du erreichen willst.

• Zehe: Frischer Knoblauch hat den intensivsten Geschmack und besticht durch seine Schärfe. Du kannst ihn als ganze Zehe benutzen, ihn pressen, reiben oder schneiden. Ob du deinen Knoblauch pressen oder schneiden solltest, hängt vor allem vom Gericht ab, für das du ihn verwenden möchtest.
• Flocken: Knoblauch-Flocken sind fein gehobelte, getrocknete Scheibchen. Sie eignen sich ganz besonders als Beigabe zum Einlegen oder zum Kochen von stückigen Saucen. Ihr intensiver Geschmack lässt beim Kochen etwas nach.
• Granulat: Getrocknet und grob zerkleinert wird Knoblauch, wenn er zu Granulat verarbeitet wird. Dieses wird meistens zum Würzen von Dressings oder Dips verwendet. Griechischer Tzaziki gelingt mit dieser Knoblauch-Form besonders gut.
• Pulver: Knoblauchpulver ist in seiner feinen Form am einfachsten zu dosieren und eignet sich am besten für feine Saucen wie etwa Aioli. Auch in Marinaden macht es eine ganz hervorragende Figur und hat so die Chance, seinen Geschmack voll und ganz an das marinierte Gargut abzugeben.

Ob zum Ofengemüse oder für Knoblauch-Spaghetti: Knoblauchpulver ist deine Geheimzutat für vollaromatischen Geschmack. Steht dir der Sinn mehr nach frischem Knoblauch, findest du diesen in der Obst- und Gemüseabteilung in deiner nächstgelegenen ALDI Nord Filiale. Diese werden täglich frisch beliefert, sodass du jederzeit hochwertige Zutaten für deinen Kochabend bekommst.