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Entenbrustfilet mit Mini-Wok-Choi und Feigen-Portwein-Sauce

Entenbrustfilet mit Mini-Wok-Choi und Feigen-Portwein-Sauce - Gourmet Rezepte von ALDI Nord

mittel

10Min

1Std

4 Portionen
ca. 700 g Gourmet Barbarie Entenbrustfilet (2 Pckg.) (aus der Tiefkühlung) – (alternativ: ca. 900 g Gourmet Entenbrustfilet (2 Pckg.) (aus der Frischetruhe))
1 ½ TL Le Gusto Gewürzmühle, Sorte Pfeffer, bunt
Nach Bedarf Le Gusto Gewürzmühle, Sorte Meersalz, grob
1 EL Cantinelle Olivenöl
400 ml Gourmet tafelfertige Fonds, Sorte Geflügel
40 g Trader Joe’s Nuss-Variation
¼ Topf Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Petersilie
1 kg Gourmet Seidenknödelteig (aus der Kühlung)
300 g Mini-Wok-Choi oder 1 kleiner Spitzkohl
1 EL Gourmet Original steirisches Kürbiskernöl
6 Schneekoppe Bio-Soft-Früchte, Sorte Feigen
2-3 EL Portwein, Tawny Port
1-2 EL Le Gusto Soßenbinder
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.

Schritt 1

(Tiefgekühlte) Entenbrust über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Entenbrust waschen, trocken tupfen, die Haut rautenförmig ein-schneiden, die Entenbrust mit 1 TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen und in erhitztem Olivenöl als Erstes mit der Hautseite nach unten ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls ca. 5 Min. anbraten.

Schritt 2

Entenbrust mit der Haut nach unten auf den Rost des Backofens legen, die Fettpfanne oder ein Blech darunter einschieben, den Fond zugießen und die Entenbrust ca. 10 Min. garen. Die Entenbrust wenden und weitere 15-20 Min. garen.

Schritt 3

Nüsse fein hacken, Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und ebenfalls fein hacken. Beides mit dem Knödelteig vermengen, zu 8 Knödeln formen und in leicht gesalzenem kochenden Salzwasser 20-25 Min. garen. Wok-Choi putzen, waschen, in breite Streifen schneiden, in dem erhitzten Kürbiskernöl ca. 5 Min. dünsten und mit ¼ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen.

Schritt 4

Feigen in kleine Würfel schneiden. Entenbrust herausnehmen, Bratenfond von dem Backblech in einen kleinen Topf gießen, entfetten und evtl. mit Wasser auf 400 ml auffüllen. Portwein und Feigen dazugeben, kurz mit erhitzen, die Sauce mit Soßenbinder andicken und mit ¼ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken.

Schritt 5

Entenbrust in Tranchen schneiden, mit der Sauce, Wok-Choi und Knödeln auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!

Tipp

Passender Wein: Cuvée, Vino D’Italia

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