einfach
5Min
40Std
| 4 Portionen | |
|---|---|
| ca. 720 g | GOURMET FINEST CUISINE Zanderfilets³ |
| 1 TL | GOURMET FINEST CUISINE Kaffee des Jahres |
| 500 g | GOURMET FINEST CUISINE Bio-Gnocchi¹ |
| Nach Bedarf | LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte Meersalz, grob |
| Bohnen | |
| 4 EL | GOURMET Spezial-Öl |
| ¾ TL | Thymian, gerebelt |
| ¾ TL | LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte Pfeffer, bunt |
| ¼-½ | LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte Chilisalz |
| ½ | GUT BIO Bio-Brühe, Sorte Gemüsebrühe |
| 100 ml | Crémant Baden Brut, 0,75 l |
| 200 g | Schlagsahne 30% |
| 200 ml | GOURMET FINEST CUISINE Tafelfertiger Fond |
| ½ TL | NATURLAND Bio-Agavendicksaft |
| ¹Aus der Kühlung | |
| ³Aus der Tiefkühlung |
Zanderfilet über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Kaffeebohnen fein hacken. Gnocchi in leicht gesalzenem kochenden Wasser garen. Bohnen in 2 EL erhitztem Öl bei mittlerer Temperatur braten.
Backofen auf 80°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Restliches Öl mit den Kaffeebohnen, ¼ TL Thymian und Chilisalz erhitzen. Zander waschen, trocken tupfen, mit ½ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen, in dem erhitzten Öl von jeder Seite 1-2 Min. braten und im Backofen warm stellen.
Crémant, Sahne und Fond sowie restlichen Thymian in das Bratfett des Fisches geben, aufkochen und etwas einkochen lassen. Die Sauce mit Brühe, Agavendicksaft, ¼ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken und mit einem Pürierstab luftig aufmixen.
Zanderfilet mit der Sauce, Gnocchi und Bohnen auf Tellern anrichten und servieren.
Dieser Artikel ist bereits im Markt erhältlich.
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