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Knusperente mit Granatapfel-Rotkohl und Creme-Couscous

Knusperente mit Granatapfel-Rotkohl und Creme-Couscous - Gourmet Rezepte von ALDI Nord

mittel

10Min

1Std 30Min

4 Portionen
640 g GOURMET FINEST CUISINE Knusperente (aus der Tiefkühlung) (2 Pckg.)
1 Rotkohl (ca. 1 kg)
1 Schalotte
1 EL MILSANI Butterschmalz
250 ml RIO D'ORO Traubensaft
1-2 TL GUT BIO Bio-Brühe, Sorte Gemüsebrühe
4-5 EL CUCINA NOBILE Balsamico-Essig, Sorte Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
6-8 EL GOURMET FINEST CUISINE Preiselbeeren, Sorte Birne und Apfel
1 TL LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte bunter Pfeffer
Nach Bedarf LE GUSTO Jodiertes Speisesalz
1 Granatapfel
100 ml ALCHYMIA Primitivo Puglia IGT 2020
1-2 TL GUT BIO Bio-Brühe, Sorte Hühnerbrühe
1 Packung LE GUSTO Geflügelsauce
1-2 EL SCHNEEKOPPE Bio-Agavendicksaft
1/4 TL LE GUSTO Rosmarin, geschnitten
200 g SCHNEEKOPPE Bio-Getreide, Sorte Couscous
2-3 EL CUCINA NOBILE Mascarpone (aus der Kühlung)
40 g TRADER JOE’S Pistazienkerne
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Schritt 1

Die Ente auftauen lassen. Den Rotkohl in feine Streifen hobeln. Die Schalotten in Würfel schneiden. Den Rotkohl und die Schalotte in dem Butterschmalz andünsten. Den Saft, die Brühe, den Essig, die Preiselbeeren, 3/4 TL Pfeffer und Salz dazugeben, aufkochen, abgedeckt ca 50 Min. garen. Den Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen, dabei den Saft auffangen.

Schritt 2

Die Ente nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten, anschließend warm stellen. Den Bratensud aus den Aluschalen der Ente mit ca. 100 ml heißem Wasser lösen, mit dem Rotwein und der Hühnerbrühe aufkochen (ggf. mit Wasser auf ca. 250 ml auffüllen), etwas einkochen lassen.

Schritt 3

Das Saucenpulver mit ca. 100 ml kaltem Wasser anrühren, in den Bratensud geben, aufkochen, mit dem Agavendicksaft, dem Rosmarin, 1/4 TL Pfeffer und Salz abschmecken.

Schritt 4

Den Couscous zubereiten, mit der Mascarpone cremig verfeinern. Die Pistazien grob hacken. Den Rotkohl mit den Granatapfelkernen und dem Saft verfeinern, abschmecken.

Schritt 5

Die Ente mit der Sauce, dem Rotkohl und dem Coucous auf Tellern anrichten, mit den Pistazien bestreuen, servieren.

Tipp

Weinempfehlung: Alchymia Primitivo Puglia

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