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Lachs auf Spinat mit Beurre Blanc und Pasta

Lachs auf Spinat mit Beurre Blanc und Pasta - Gourmet Rezepte von ALDI Nord

mittel

10Min

50Min

4 Portionen
30 g TRADER JOE'S Mandeln
3 EL GUT BIO Natives Bio-Olivenöl extra
2 LE GUSTO Loorbeerblätter
1 Kräutersträußchen, Sorte für Fischgerichte
500 g GUT BIO Bio-Lachsfilet (aus der Frischetruhe) (2 Pckg.)
3/4 TL LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte bunter Pfeffer
Nach Bedarf LE GUSTO Jodiertes Speisesalz
1 Schalotte
300 ml VDP Weingut Rappenhof Weißburgunder
200 g GUT BIO Bio-Babyblattspinat (alternativ: TK-Spinat)
250 g CUCINA NOBILE Gefüllte Premium Pasta (aus der Kühlung), Sorte nach Belieben
2 EL MILSANI Crème fraîche (aus der Kühlung)
150 g kalte GOURMET FINEST CUIISINE Meersalzbutter (aus der Kühlung)
1/4 - 1/2 TL FAIR Brauner Rohrzucker
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten und fein hacken. Das Öl erhitzen und den Lorbeer dazugeben. Die Mandeln zufügen und anrösten. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Schritt 2

Den Lachs waschen, trocken tupfen, mit 1/2 TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen, in eine Auflaufform legen und mit dem Mandel-Lorbeer-Öl beträufeln. Die Backofentemperatur auf 140°C reduzieren und den Lachs 15-20 Min. garen.

Schritt 3

Für die Beurre Blanc die Schalotte abziehen, fein würfeln, mit dem Weißwein aufkochen und auf ca. 1/3 einkochen lassen. Alles durch ein Sieb gießen und die Schalotte gut ausdrücken. Den Sud wieder zurück in den Topf geben.

Schritt 4

Den Spinat waschen, in leicht gesalzenem kochenden Wasser kurz blanchieren und ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit mit zu dem Lachs in die Auflaufform geben. Dabei mit etwas Würzöl vermischen. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 5

Unmittelbar vor dem Servieren die Crème fraîche in den Weißweinsud geben und aufkochen. Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit einem Stabmixer einarbeiten. Die Kräuter zufügen (evtl. auch mitpürieren) und die Sauce mit dem Zucker, 1/4 TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken.

Schritt 6

Den Lachs mit dem Spinat, den Nudeln und der Sauce auf Tellern anrichten und servieren.

Tipp

- Wenn es schnell gehen soll, den GOURMET FINEST CUISINE Wildlachs verwenden.
- Weinempfehlung: VDP Weingut Rappenhof Weißburgunder und Chardonnay

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