Polpette – italienische Hackbällchen

Für die Hackbällchen Hackfleisch mit 50 g Paniermehl und 5 EL kaltem Wasser vermengen und mit ½ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen. Mozzarella trocken tupfen. Hackfleischmischung in 15 Portionen teilen, zu Talern flach drücken, in die Mitte je eine Mini-Mozzarellakugel geben und den Hackfleischteig zu Bällchen verschließen.

Hackfleischbällchen in dem übrigen Paniermehl wenden und in 3 EL erhitztem Öl bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Min. braten.

Für die Soße Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und mit den Tomaten in dem übrigen erhitzten Öl ca. 15 Min. schmoren. Tomatenmischung pürieren und mit ¼ TL Pfeffer, Brühe und nach Bedarf mit Salz abschmecken.

Hackbällchen mit der Soße auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Paprikareis oder – wenn es schnell gehen soll – mit ofenwarmem Baguette servieren.

• Die Hackfleischmischung mit Kräutermischung aus der Tiefkühlung oder frischem Basilikum verfeinern.
• Für die Füllung Mozzarella fein würfeln und noch mit Oliven und/oder getrockneten Tomaten kombinieren.
• Die Soße mit Honig abschmecken.
• Die Hackbällchen auf dem Grill zubereiten und die fertige Soße auf dem Grill warm halten.