einfach
10Min
1Std 10Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 1 kg | Meine Metzgerei Rindergulasch² (2 Pckg.) |
| 3 | Schalotten |
| 200 g | Möhren |
| 200 g | Pastinaken |
| 2 EL | Cantinelle Olivenöl |
| 3 EL | Cucina Nobile Tomatenmark |
| 400 g | King’s Crown Tomaten fein gehackt |
| 150 ml | Castelsina Chianti |
| 2 - 3 | Lorbeerblätter |
| 10 | Le Gusto Gewürz-Nachfüllbeutel, Sorte Pfeffer schwarz ganz |
| 1 - 2 TL | Gut Bio Bio-Brühe, Sorte Klare Brühe mit Rindfleisch |
| 1 - 2 TL | Cucina Nobile Balsamico-Essig, Sorte Aceto Balsamico di Modena I.G.P. |
| ½ TL | Le Gusto Rosmarin geschnitten |
| 1 - 2 EL | Goldland cremiger Blütenhonig |
| 300 g | Landfreude gewalzte Bandnudeln, Sorte nach Belieben |
| ½ TL | Le Gusto Gewürzmühle, Sorte Pfeffer, bunt |
| Nach Bedarf Le Gusto Jodiertes Speisesalz | |
| ²Aus der Frischetruhe |
Das Gulasch waschen und trocken tupfen. Die Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Die Möhren und die Pastinaken schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Das Öl erhitzen und das Gulasch bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 10 Min. anbraten. Die Schalotten, die Möhren und die Pastinaken zufügen und ca. 10 Min. mitbraten.
Das Tomatenmark dazugeben und anrösten. Die Tomaten, 400 ml Wasser und den Chianti angießen. Die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner, die Brühe, den Essig, den Rosmarin und den Honig zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 90 Min. schmoren.
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Das Ragout mit buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken und mit den Nudeln auf Tellern anrichten. Nach Wunsch noch mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
- Für eine vegetarische Variante das Ragout als Gemüseragout servieren, dafür das Gulasch z.B. durch 1 Zucchini und 1 rote Paprikaschote ersetzen. Die Zubereitung lautet dann wie folgt: Die Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Die Möhren und die Pastinaken schälen, mit den Zucchini und den Paprika waschen und ebenfalls würfeln. Das Öl erhitzen, das Gemüse zufügen und ca. 10 Min. anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und anrösten. Die Tomaten, 400 ml Wasser und den Chianti angießen. Die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner, die Brühe, den Essig, den Rosmarin und den Honig zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 30 Min. schmoren. Nach Wunsch mit gebratenen Räuchertofuwürfeln (175 g) verfeinern.
- Alternativ: das Gemüseragout mit veganen Mini-Frikadellen (300 g) servieren. Dafür diese nach Packungsanweisung zubereiten und ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit in dem Ragout kurz miterhitzen.
- Wenn Kinder mitessen, den Wein z.B. durch mehr Brühe oder durch Traubensaft ersetzen.
- Die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner in einem kleinen Stoff- oder Teebeutel mitgaren. Dann lassen sich diese vor dem Servieren besser entfernen.
Dieser Artikel ist bereits im Markt erhältlich.
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