einfach
10Min
20Min
| 2 Portionen | |
|---|---|
| 2 Beutel | BON-RI Basmati-Reis |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Stück | Ingwer (1 cm) |
| 2 | Auberginen |
| 300 g | Süßkartoffel |
| 2 EL | Bratöl, z. B. BELLASAN Sonnenblumen Öl |
| 1 EL | LE GUSTO Currypulver |
| je eine großzügige Prise LE GUSTO … | |
| 1 Prise | Kümmel |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 1 Prise | Cumin |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Kardamom |
| 250 ml | ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch |
| 200 ml | GUT BIO Bio-Brühe, Sorte Gemüsebrühe |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Limettensaft |
| 4 Stangen | Koriander |
| Granatapfelkerne // ggf. Rosinen | |
Knoblauch und Zwiebel abziehen, klein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Auberginen putzen, in kleine Stücke schneiden. Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch, Zwiebel, Ingwer in Bratöl andünsten, Auberginen und Süßkartoffeln zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten.
Gemüse mit Curry und den restlichen Gewürzen bestäuben, Kokosmilch und Brühe hinzufügen, alles bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Min. garen, mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Nach Belieben mit Koriander und Granatapfelkernen bestreut anrichten. Dazu passt Basmati-Reis.
Unser Süßkartoffel-Auberginen-Curry ist nicht nur lecker, sondern kann auch was! Hier geht’s zur A Taste Of-Folge:
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