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Veganer Linsen-Kartoffel-Eintopf

Veganer Linsen-Kartoffel-Eintopf als Rezept von ALDI Nord

einfach

10Min

30Min

2 Portionen
500 g Kartoffeln
250 ml LE GUSTO Brühen im Glas, Sorte Gemüsebrühe
50 g Linsen
1 Dose KING'S CROWN Tomaten fein gehackt
1 Paprika
1 Zwiebel
1/2 Zucchini
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
2 EL CUCINA NOBILE Tomatenmark
1 Spritzer DELIKATO Wein-Branntwein-Essig
Pfeffer
Salz
Chili
LE GUSTO Paprika Edelsüss
LE GUSTO Muskatnuss
Zucker
frische Kräuter, z.B. frische Petersilie
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Schritt 1

Die Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Paprika ebenfalls in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Schritt 2

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse hineingeben. Mit Salz, einer kleinen Prise Zucker und Pfeffer würzen. Ca. 4 Minuten anrösten, dabei häufig umrühren.

Schritt 3

Jetzt die Zutaten im Topf mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen, alle Zutaten sollten gut bedeckt sein. Linsen hinzufügen.

Schritt 4

Das Ganze zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit Tomatenmark andicken. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss abschmecken. Mit frischen Kräutern anrichten.

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Unser gedünstetes Gemüse mit Ofenkartoffeln und Zitronen-Lachssind nicht nur lecker, sondern kann auch was! Hier geht’s zur A Taste Of-Folge:

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