Salat frisch halten: Tipps zur Aufbewahrung.
Feldsalat, Eisbergsalat oder Lollo Rosso: Salat gibt es in zahlreichen Formen und Farben. Doch die feinen Blätter sind sehr empfindlich. Mit wenigen Handgriffen ist es allerdings ganz einfach, deinen Salat frisch zu halten. Wo genau er sich im Kühlschrank am wohlsten fühlt und was du noch beachten solltest, erfährst du hier.
Wie kann ich Salat richtig frisch halten?
Am besten lagerst du deinen Salat im Gemüsefach des Kühlschranks. Denn er mag es kühl und dunkel. Damit er länger frisch bleibt, solltest du ihn außerdem vor dem Austrocknen schützen. Eine Frischhaltebox, ausgelegt mit einem feuchten Tuch, ist hierbei dein bester Freund. Ein Spritzer Zitronensaft oder Essig auf dem Tuch hilft zusätzlich, den Verwelkungsprozess zu verlangsamen.
Möchtest du einen ganzen Salat frisch halten, untersuche vorher am besten die Blätter. Braune oder gar matschige Stellen solltest du direkt entfernen. Waschen solltest du den Salat dagegen erst kurz vor dem Verzehr. Hast du ihn schon gewaschen, sollte er gründlich abtropfen, bevor er in den Kühlschrank kommt. Alternativ trocknest du ihn mit einer Runde in der Salatschleuder.
Meide außerdem Tomaten, Äpfel und alle weiteren nachreifenden Früchte, wenn du deinen Salat frisch halten möchtest. Das von ihnen ausströmende Reife-Enzym Ethylen sorgt nämlich dafür, dass dein Salat schneller verwelkt.
Wie lange hält sich Salat im Kühlschrank?
Blattsalate sind sehr empfindliche Pflanzen und verderben ziemlich schnell. Daher ist es generell sinnvoll, Salat immer nur nach Bedarf zu kaufen und flott zu verbrauchen. Das trifft insbesondere auf bereits fertig geschnittenen Salat zu. Dieser hält sich im Gemüsefach deines Kühlschranks nur etwa ein bis zwei Tage. Einen ganzen Salatkopf kannst du in der Regel etwa zwei bis vier Tage lang lagern.
Die genaue Haltbarkeit ist allerdings abhängig von der Salatsorte. So bleibt beispielsweise Eisbergsalat deutlich länger frisch als die feinen Feldsalatblätter. Generell kannst du dir merken: Je dicker die Salatblätter sind, desto länger halten sie sich auch im Kühlschrank.
Übrigens: Während du viele Gemüsesorten lange im Tiefkühlfach lagern kannst, ist es leider nur in Ausnahmefällen möglich, Salat einzufrieren. Denn die feinen Salatblätter werden dabei zerstört und beim Auftauen matschig.
Wann ist Salat verdorben?
Verdorbenen Salat erkennst du übrigens an schleimigen oder klebrigen Stellen an den Blättern. Ist die Tüte deines eingeschweißten Salats aufgebläht, deutet das auf Faulgase hin. Dieser sollte lieber nicht mehr gegessen werden.
Tipp: Welken Salat wieder knackig machen.
Ist dein Salat zwar nicht verdorben, aber ein wenig welk? Dann kannst du ihn mit einem kleinen Trick wieder knackig machen: Lege den welken Salat in eine Schüssel mit kaltem Zuckerwasser. Nur bei Feldsalat nimmst du stattdessen warmes Wasser. Die Pflanzenzellen füllen sich wieder prall mit Wasser, lassen den Zucker aber dank ihrer halbdurchlässigen Membran nicht eindringen.
Dieser Vorgang nennt sich Osmose – ein chemischer Prozess, bei dem das Wasser einen Konzentrationsausgleich anstrebt und dabei eine halbdurchlässige Schicht passiert. Deshalb schmeckt der Salat nach dem Bad im Zuckerwasser auch nicht süß.
Hinweis: Unterm Strich ist es allerdings besser, deinen Salat frisch zu halten und zeitnah zu verbrauchen, als ihn nachträglich wieder aufzupeppen. Dann haben die Blätter ihren vollen Geschmack und verlieren keine wertvollen Inhaltsstoffe.
So erkennst du frischen Salat beim Einkauf.
Am besten schmeckt Salat, wenn er ganz frisch ist. Schau schon beim Kauf genau hin: Der Strunk sollte hell sein und unversehrt aussehen. Bräunliche Stellen an der Schnittfläche deuten darauf hin, dass der Salat schon etwas älter ist. Die Salatblätter sollten kräftig und schön saftig wirken.
Knackigen Salat von ALDI Nord frisch halten.
Wenn du ein paar Tipps beachtest, lässt sich Salat mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Genieße ihn als leckere Beilage oder als leichtes Hauptgericht. In deiner nächstgelegenen ALDI Nord Filiale findest du verschiedene Blatt- und Kopfsalate täglich frisch beim Obst und Gemüse. Aktuelle Angebote entdeckst du ganz einfach online in den ALDI Nord Prospekten. Frische kann so ALDI sein!
