Kann man Salat einfrieren? Bei diesen Sorten klappt's.
Grüner Salat ist eine köstliche Beilage und wird mit ein paar Extras schnell zum leckeren Hauptgericht. Und ganz gleich, ob nussiger Feldsalat oder knackiger Eisbergsalat: Erntefrisch schmeckt er am besten. Im Kühlschrank halten sich die meisten Salate nur wenige Tage und verlieren dann schnell an Konsistenz und Geschmack. Daher wäre es praktisch, wenn man Salat einfrieren und so länger haltbar machen könnte. Aber ist das der Fall? Und wenn ja, bei welchen Sorten?
Welchen Salat kann man einfrieren?
Leider gehört Salat nicht zu den Gemüsesorten, die sich problemlos einfrieren lassen. Die meisten Salate haben zarte Blätter und einen hohen Wasseranteil. Friert das Wasser, dehnt es sich aus und zerstört dabei die Zellstruktur. Die Folge: Beim Auftauen wird der Salat matschig und ungenießbar.
Daher kannst du zum Beispiel weder Kopfsalat noch Feldsalat einfrieren. Andere Sorten haben zwar etwas weniger empfindliche Blätter, doch auch Endiviensalat oder Eisbergsalat werden beim Einfrieren matschig. Dasselbe gilt für Sorten wie Eichblatt, Romana oder Lollo Rosso.
Manche Salate lassen sich aber auch gut zu warmen Gerichten verarbeiten. Dazu gehören beispielsweise Radicchio und Chicorée. Möchtest du diese Salate später in Pasta, Pesto, Risotto und Co. verarbeiten, kannst du sie vorher einfrieren. Allerdings solltest du den Radicchio bzw. Chicorée vor dem Einfrieren blanchieren.
So lagerst du Salat am besten.
Das Einfrieren von Salat ist nur in Ausnahmefällen möglich. Möchtest du deinen Salat ein paar Tage lang aufbewahren, lagere ihn daher am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Kopfsalate kannst du zusätzlich in ein feuchtes Tuch einwickeln. So hältst du deinen Salat frisch und kannst seine saftigen grünen Blätter genießen.
Kann man gefrorenen Salat noch essen?
Dein Salat ist im Kühlschrank gefroren? Minusgrade sollten im Gemüsefach eigentlich nicht auftreten. Doch manchmal kann es dazu kommen, wenn der Kühlschrank defekt, verschmutzt oder zu voll ist. Auch versehentlich gefrorener Salat ist in der Regel leider nicht mehr genießbar und muss komplett entsorgt werden. Wenn du den Salat auftaust, wirst du sehen, dass er sehr matschig und unansehnlich ist.
Sind nur kleine Stellen betroffen? Dann kannst du diese entfernen und den Rest begutachten: Sind Konsistenz, Geruch, Aussehen und Geschmack wie gewohnt? Dann kannst du die nicht betroffenen Blätter noch essen.
So frierst du Salate richtig ein: Schritt für Schritt.
Möchtest du einen knackigen grünen Salat essen, dann lassen sich die Salatblätter dafür leider generell nicht einfrieren. Du kannst aber Radicchio und Chicorée einfrieren und später zum Kochen verwenden. Friere den Salat möglichst erntefrisch bzw. direkt nach dem Kauf ein. Und so gehst du dabei vor:
- Putzen: Halbiere den Salatkopf und entferne den bitteren Strunk. Zupfe dann die Blätter etwas auseinander, spüle sie unter kaltem fließenden Wasser ab und entferne alle welken oder beschädigten Blätter.
- Schneiden: Die restlichen Salatblätter kannst du nach Belieben klein schneiden. Achte auf möglichst etwa gleich große Stücke.
- Blanchieren: Blanchiere die Salatblätter etwa ein bis zwei Minuten lang in kochendem Wasser. Hole sie dann mit Hilfe eines Siebs oder einer Schaumkelle zügig heraus und schrecke sie mit eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Das ist wichtig, damit die Blätter nicht verkochen.
- Trocknen: Anschließend lässt du sie auf einem sauberen Küchentuch trocknen und tupfst sie vorsichtig ein wenig ab.
- Verpacken und einfrieren: Verpacke die blanchierten Salatblätter portionsweise in Gefrierbehältern, sodass möglichst wenig Luft mit im Behälter ist. So vermeidest du Gefrierbrand. Dann beschriftest du die Behälter noch mit Datum und Inhalt – fertig.
Wie lange hält sich der gefrorene Salat?
Bei -18 Grad Celsius hält sich der so eingefrorene Radicchio bzw. Chicorée etwa zehn Monate lang. Möchtest du den eingefrorenen Salat dann zum Kochen nutzen, taust du ihn am besten vorher über Nacht im Kühlschrank auf. Du kannst ihn aber auch im gefrorenen Zustand verwenden.
Tipp: Rucola-Salat einfrieren für Smoothies.
Es gibt einen weiteren Ausnahme-Salat. Möchtest du würzigen Rucola in pürierter Form deinem Smoothie hinzufügen, kannst du ihn vorher einfrieren. Du kannst ihn einfach waschen, trocknen und in einem Gefrierbeutel einfrieren. Oder du frierst bereits zerkleinerten Rucola mit etwas Wasser in Eiswürfelbehältern ein. Auf dieselbe Art und Weise kannst du übrigens auch Petersilie einfrieren.
Ist es möglich, ein Salatdressing einzufrieren?
Ob Balsamico oder Honig-Senf: Das richtige Dressing macht den Salat nochmal leckerer. Leider eignen sich die meisten Salatdressings nicht zum Einfrieren, da sich dabei das enthaltene Öl von den übrigen Komponenten trennt. Nach dem Auftauen ist das Dressing dann flockig. Am besten stellst du es daher frisch her. Wenn es einmal schnell gehen soll, bekommst du bei ALDI Nord auch leckere Dips, Saucen und Dressings zum günstigen Preis.
Am besten frisch genießen: Salate bei ALDI Nord.
Ob Eisbergsalat oder Feldsalat: Wäre es nicht praktisch, wenn man Salat einfrieren könnte? Doch am besten schmeckt’s sowieso, wenn die grünen Blätter erntefrisch auf den Teller kommen. Schau einfach in deiner ALDI Nord Filiale vorbei – hier findest du stets eine große Auswahl an frischem Obst und Gemüse für deinen Speiseplan. Dein Lieblingssalat ist bestimmt auch dabei. Die aktuellen Angebote entdeckst du in den ALDI Nord Prospekten. So kannst du frischen Salat genießen und dabei richtig sparen.
