Frühlings-Crêpesröllchen

Für den Teig das Mehl, mit dem Öl, dem Ei und der Milch verquirlen und ca. 30 Min. quellen lassen. Den Krokant und die Datteln fein hacken.

Für die Füllung den Quark mit dem Vanille-Extrakt und dem Zucker verrühren. Die Beeren waschen, trocken tupfen und 2/3 mit 30 g Pralinen und den Datteln unter die Quarkcreme rühren. Aus dem Teig 4 Crêpes in der erhitzten Butter backen, etwas abkühlen lassen, mit der Quarkcreme bestreichen, vorsichtig aufrollen und diagonal halbieren oder dritteln.

Für die Sauce die Sahne erhitzen und die Schokotropfen darin schmelzen. Die Röllchen mit der heißen Sauce beträufeln, mit den übrigen Beeren und dem restlichen Krokant garnieren und servieren. 

Nun kommt der beste Part: Mit einem kleinen Löffel die Tafeln vorsichtig miteinander vermischen, sodass schöne Muster entstehen. Die Trockenfrüchte und Nüsse darauf verteilen. Die Schokolade muss nun gut abkühlen, bevor man sie gut in Stücke brechen kann.