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Veganer Baisercrunch mit Vanillesauce und Minz-Erdbeeren

Veganer Baisercrunch mit Vanillesauce und Minz-Erdbeeren - Rezepte von ALDI NORD

einfach

20Min

1Std 35Min

4 Portionen
Veganer Baisercrunch:
1 Dose KING'S CROWN Kichererbsen
80 g DIADEM Raffinade Zucker
1 EL Stärke
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
Vanillesauce:
300 ml GUT BIO Bio-Hafer Drink
1 Päckchen DR. OETKER Backzutat
2 EL Stärke
Außerdem:
400 g Erdbeeren
4 Stiele Minze

Schritt 1

Den Ofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

Schritt 2

Die Kichererbsenflüssigkeit (Aquafaba) abgießen und in eine Rührschüssel geben (die Kichererbsen für ein anderes Rezept verwenden). Mit den Schneebesen des Handrührgeräts etwa 5 Minuten schlagen, bis die Masse steif wird. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend und steif ist. Stärke, Zitronensaft und Salz zugeben und kurz weiterschlagen, bis alles vermengt ist.

Schritt 3

Die Aquafabamasse auf dem vorbereiteten Blech ausstreichen und im Ofen etwa 1,5 Stunden backen, bis sie getrocknet ist. Im Ofen auskühlen lassen und dann in Stücke brechen.

Schritt 4

Inzwischen für die Vanillesauce alle Zutaten in einem kleinen Topf mit dem Schneebesen verrühren und unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. 1 Minute leise köcheln lassen, dann in ein Gefäß umfüllen, abkühlen lassen und kaltstellen.

Schritt 5

Zum Servieren die Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Die Minzblättchen abbrausen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Vanillesauce auf Tellern verteilen, darauf je 1 Handvoll Baisercrunch geben, die Erdbeeren darauf verteilen und mit Minze garnieren.

Tipp

Da die Kichererbsenflüssigkeit einer Dose recht viel Baisercrunch ergibt, wird wahrscheinlich etwas übrig bleiben ;) bewahre die Reste luftdicht in einem Schraubglas oder einem Zipperbeutel auf – so bleiben sie knusprig.
Wenn sich während des Abkühlens auf der Vanillesauce eine Haut gebildet hat, püriere die Sauce einfach vor dem Servieren einmal kurz durch.

Dieses Rezept für weitere Ernährungsformen

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