Gebratener Lachs mit Pink Hummus (glutenfrei)

Den Lachs trocken tupfen und in 5 cm große Würfel schneiden. Die Zitrone waschen, trocknen, die Zitronenschale abreiben und für das Hummus beiseitestellen. 1/2 Zitrone in Scheiben schneiden, die andere Hälfte zum Servieren beiseitestellen. Die Lachswürfel in einer Schüssel mit Öl, Curry, Salz und Pfeffer marinieren und kurz ziehen lassen.

Für das Hummus die Kichererbsen abtropfen lassen und die Rote Bete grob würfeln. Beides mit der Zitronenschale und den restlichen Hummus-Zutaten fein pürieren. Ist die Konsistenz zu fest oder der Rotton nicht kräftig genug, noch etwas mehr Rote-Bete-Sud zugeben. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die marinierten Lachswürfel in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun braten. Die Knoblauchzehen mit einem Messerrücken andrücken und kurz vor Ende der Bratzeit zusammen mit den Zitronenscheiben ebenfalls in die Pfanne geben und 1 Minute mitbraten.

Zum Servieren die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Mit 1 Spritzer Zitrone sowie je 1 Prise Salz und Zucker marinieren. Die Lachswürfel mit Hummus, Schnittlauchröllchen, roten Zwiebelringen und restlicher Zitrone servieren.