einfach
10Min
15Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 4 Handvoll | Spinat |
| 200 g | GUT BIO Bio-Bacon |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 | Eigelb (sehr frisch) |
| 500 g | CUCINA NOBILE Spaghetti |
| Handvoll | TRADER JOE'S Walnusskerne |
| 4 EL | GOURMET FINEST CUISINE Pecorino + mehr zum Servieren |
| Salz, Pfeffer |
Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen der Pasta aufsetzen. Währenddessen den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Baconwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, dann in eine Schüssel umfüllen. Die Knoblauchzehe schälen, mit einem breiten Messerrücken andrücken und zusammen mit dem Spinat in die Baconpfanne geben. Den Spinat unter Rühren zusammenfallen lassen.
Die Spaghetti al dente kochen. Inzwischen in einer kleinen Schüssel den Pecorino gründlich mit den Eigelben verrühren. Etwa 4 EL von dem Nudelkochwasser dazugeben, sodass eine sämige Sauce entsteht.
Die Spaghetti abgießen und tropfnass zum Spinat in die Pfanne geben. Die Pecorino-Ei-Mischung dazugeben, alles gut durchschwenken und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta mit den Baconwürfeln und gehackten Walnüssen bestreuen und mit geriebenem Pecorino servieren.
Hebe etwas von dem Nudelkochwasser auf und rühre es esslöffelweise in die Sauce, falls diese zu sehr andickt.
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