Tomaten richtig lagern: So geht’s.

Ob in frischen Salaten oder herzhaften Soßen: Tomaten sind vielseitig in der Küche verwendbar. Gleichzeitig sind sie äußerst empfindlich. Die richtige Lagerung ist wichtig, damit die roten Früchte ihr volles Aroma behalten und länger frisch bleiben. In diesem Ratgeber erklären wir dir, wie du Tomaten lagern und worauf du dabei achten solltest.

Damit die roten Früchte ihre Geschmacksqualität und Textur beibehalten, gibt es einige Aspekte bei der Lagerung von Tomaten zu beachten:

1. Temperatur: Bei einer Lagertemperatur zwischen 12 und 18 Grad Celsius können Tomaten schonend nachreifen, ohne dass sie zu schnell verderben. Die Lagerung im Kühlschrank beeinflusst hingegen deren Geschmack und Textur: Sie werden mehlig und verlieren Aromastoffe. Im Vergleich zu vielen anderen Obst- und Gemüsesorten wie beispielsweise Karotten oder Erdbeeren sind Tomaten nämlich sehr kälteempfindlich.
2. Licht: Vermeide es, Tomaten zu viel Licht und Wärme auszusetzen. Dies kann ihren Nährstoffgehalt beeinträchtigen. Ein Korb oder eine Schale sind eine praktische Möglichkeit, die Tomaten vor direkter Lichteinwirkung zu schützen.
3. Reifeenyzm: Achte darauf, welches Obst oder Gemüse du zu den Tomaten legst. Ähnlich wie Äpfel geben sie Ethylen ab. Das ist ein Gas, das den Reifeprozess umliegender Lebensmittel ankurbelt. In einigen Fällen kannst du von diesem Effekt profitieren. Lagere Avocados neben Tomaten, um ihre Reife zu beschleunigen.

Beachte diese einfachen Schritte beim Lagern deiner Tomaten und sorge dafür, dass sie stets frisch, saftig und geschmacksintensiv bleiben.

Tipp: Sind die Tomaten noch unreif, kannst du sie an einem warmen Ort platzieren. Auf diese Weise regst du den Reifeprozess an. Tomaten mit Stiel eignen sich besonders gut für diesen Zweck.

Von der Reife beim Kauf bis zur richtigen Lagerung zu Hause: Die Haltbarkeit von Tomaten hängt von verschiedenen Faktoren ab. Im Allgemeinen sind frische Tomaten bei optimalen Bedingungen etwa 14 Tage haltbar. Um den besten Geschmack und Nährwert zu gewährleisten, sollten sie jedoch bereits innerhalb einer Woche verzehrt werden.

Das Einfrieren von Tomaten bietet eine weitere praktische Methode, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und Lebensmittelabfälle effektiv zu reduzieren. Auch, wenn frische Tomaten kälteempfindlich sind und nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten, ist die Lagerung im Froster die bessere Alternative, als die roten Früchte verderben zu lassen. Gerade bei großen Mengen ist dies besonders nützlich. Gefrorene Tomaten eignen sich nach dem Auftauen hervorragend für die Zubereitung von Soßen, Suppen oder Eintöpfen.

Übrigens: Eine weitere Form der Konservierung ist das Einkochen von Lebensmitteln. Im Vergleich zum Einfrieren erfordert es keine konstante Kühlung und spart somit Energie. Tomaten eignen sich dafür bestens in Form von Soßen oder Chutneys.

Von klassischen Spaghetti mit Tomatensauce bis hin zu würzigem Tomaten-Knoblauch-Curry: Die roten Früchte sind eine beliebte Zutat vieler verschiedener Rezepte. Mit der richtigen Lagerung stellst du sicher, dass du den vollen Genuss deiner Tomaten erlebst. Bei ALDI Nord wartet täglich frisches Obst und Gemüse auf dich – zum gewohnt günstigen Original ALDI Preis.