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Sommerrollen mit Garnelen, Gurke und schnellem Erdnussdip

Sommerrollen mit Garnelen, Gurke und schnellem Erdnussdip - Rezept bei ALDI Nord

einfach

20Min

15Min

8 Portionen
Dip:
2 EL Erdnussbutter
3 EL Kikkoman Sojasauce
2 EL Limette
1 EL Sesamöl
1 TL DIADEM Raffinade Zucker
Sommerrollen:
75 g Glasnudeln
1 TL Sesamöl
1 EL frischer Limettensaft
Salz
4 GUT BIO Bio-Black Tiger Garnelen
1 Frühlingszwiebel
1 Minigurke
1 kleine Möhre
8 Blätter Reispapier
1 Handvoll Korianderblättchen
1 unbehandelte Limette
1 Peperoni
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Schritt 1:

Für den Dip alle Zutaten miteinander verrühren. Ist der Dip zu fest, einfach einen Spritzer Wasser zugeben und glattrühren.

Schritt 2:

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten quellen lassen. Glasnudeln abgießen, kalt abspülen, zurück in die Schüssel geben, mit Sesamöl und Limettensaft vermengen und leicht salzen.

Schritt 3:

Die Garnelen mit einem scharfen Messer längs halbieren. Frühlingszwiebel in lange Streifen schneiden. Mini Gurke und Möhre mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.

Schritt 4:

Einen großen, tiefen Teller mit lauwarmem Wasser füllen. Je ein Blatt Reispapier 5 Sekunden eintauchen, auf ein Brett legen und mittig mit ein paar Glasnudeln, Garnelen, Frühlingszwiebeln, Gurke, Möhre und Koriander belegen.

Schritt 5:

Den unteren Teil des Reispapiers über die Füllung schlagen, die rechte und linke Seite einklappen und kompakt aufrollen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.

Schritt 6:

Sommerrollen mit Erdnussdip, restlichem Koriander, frisch geschnittener Peperoni und Limettenschiffchen servieren.

Tipp

Übrige Füllung als kleinen Salat servieren oder gleich etwas mehr einplanen ;) Ein einfaches Dressing kannst du schnell anrühren: 2 EL Limettensaft, 1 EL Sesamöl und abschmecken mit einer guten Prise Zucker, Salz und Pfeffer.

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