Das Alte Land – Nordeuropas größtes zusammenhängendes Obstanbaugebiet. Hier baut Obstlieferant Malte Wegener gemeinsam mit vielen Partnerbetrieben Äpfel an – auch für ALDI Nord. Das ganze Jahr über kümmern sich die Wegeners und ihr Team darum, dass die Früchte optimal gedeihen. Jeden Tag – sogar am Esstisch – dreht sich bei ihnen alles um Äpfel. Im Interview erklärt Malte Wegener, wie seine Äpfel vom Baum bis in die Filialen von ALDI Nord kommen.
Das maritime Klima zwischen Elbe und Nordsee sorgt für milde Winter und nicht zu heiße Sommer – ideale Bedingungen für aromatische, knackige und lagerfähige Äpfel. Die fruchtbaren Marschböden sind gute Wasserspeicher und geben Nährstoffe gleichmäßig ab. Zudem bietet die Region eine hervorragende Infrastruktur mit eigenen Züchtungsinitiativen und Baumschulen.
Die Ernte beginnt je nach Sorte frühestens im Juli und geht bis in den November. Die Äpfel werden von Hand gepflückt, damit die empfindlichen Früchte keine Druckstellen bekommen und so frisch bleiben. Sobald die Äpfel geerntet sind, kommen sie ins Kühlhaus, durchlaufen Qualitätskontrollen, werden sortiert und verpackt – während der Ernte sind sie oft innerhalb weniger Tage bereits bei ALDI Nord im Verkauf.
Wir bauen im Alten Land eine Vielfalt an Sorten an. Besonders stolz bin ich auf den ALDIamo Red Passion den es exklusiv nur bei ALDI gibt. Die Sorte ist eine moderne Kreuzung aus Gala und Honeycrisp und verbindet festes Fruchtfleisch mit intensiver Süße und einem knackigen Biss. Nur ausgewählte Erzeuger der Züchtungsinitiative Niederelbe dürfen ihn anbauen und verbindet festes Fruchtfleisch mit intensiver Süße und einem knackigen Biss. Nur ausgewählte Erzeuger der Züchtungsinitiative Niederelbe dürfen ihn anbauen.
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Sorten für ALDI Nord |
Reifezeit |
Charakteristik |
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Gala |
früh |
süß, aromatisch, besonders beliebt |
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Elstar |
früh |
süß-säuerlich, sehr aromatisch |
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Red Jonaprince |
mittel |
fest, knackig, intensiv rot |
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Boskoop |
mittel |
kräftig-säuerlich, ideal zum Backen |
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Pompur |
mittel - spät |
moderne Züchtung, fest & aromastark, 1. zertifizierter Apfel für Allergiker |
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ALDIamo Red Passion |
mittel - spät |
exklusiv für ALDI, sehr knackig & saftig |
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Wellant® Fresco |
spät |
kräftiges Aroma, sehr fester Biss |
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Braeburn |
spät |
würzig, saftig, sehr gut lagerfähig |
Nach der Ernte lagern wir die Früchte in CA- und DCA-Lagern (Controlled Atmosphere bzw. Dynamic Controlled Atmosphere). Dort wird der Sauerstoff gezielt abgesenkt, wodurch der Stoffwechsel der Äpfel verlangsamt wird. So bleiben Knackigkeit, Aroma und Saftigkeit erhalten. Zusätzlich kommt SmartFresh zum Einsatz – ein bewährtes Verfahren, das den natürlichen Reifeprozess verlangsamt und die Frische länger bewahrt. So können wir das ganze Jahr über deutsche Äpfel anbieten.
Die Pflege ist echte Teamarbeit: Unsere 65 festangestellten Mitarbeitenden sowie rund 100 Saisonkräfte kontrollieren die Anlagen regelmäßig, schneiden die Bäume, dünnen Früchte aus und achten darauf, dass die Äpfel gleichmäßig wachsen. Maschinen unterstützen bei Bodenbearbeitung, Pflanzenschutz und Transport – aber Erfahrung, Auge und Handarbeit sind unverzichtbar.
Am besten kühl, dunkel und getrennt von stark ethylenproduzierenden Früchten wie Bananen, Birnen oder Tomaten. Ideal ist das Gemüse- oder Obstfach im Kühlschrank. Wer einen kühlen Keller hat, kann Äpfel dort ebenfalls gut lagern. Wichtig: Äpfel sind keine Kartoffeln, die man auch mal fallen lassen kann, ohne dass sie Schaden nehmen. Äpfel dagegen muss man vorsichtig behandeln, weil sie leicht Druckstellen bekommen.
Viele wertvolle Stoffe stecken direkt in oder unter der Schale: Polyphenole, Ballaststoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem unterstützen und für die typischen Sortenaromen verantwortlich sind. Deshalb gilt: Wenn möglich, Äpfel ungeschält genießen – das volle Geschmackserlebnis gibt es nur „mit“.
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